キッチンカーは、コンセプトに合った雰囲気の出店場所を選ぶべきです。ショッピングモールや駅前広場い、オフィス街など、場所によって集まる人の年代、性別、ライフスタイルが異なることを抑えておきましょう。時間帯は、同じ場所でも昼間と夜では客層も雰囲気も違ってきます。

お店のコンセプトにあった時間帯に出店できるかどうかの確認が必要です。シーンというのは、オフィス街のランチなど日常的な場面での利用なのか、イベント会場など非日常的な場面で利用して欲しいのかを考えることです。

コンセプト、場所、時間帯、シーンをもとにして、ターゲット層を決定していきます。どんな人がお客様になるのか、価格帯や利用場面を詳細にシミュレーションしましょう。出店先の確保には、企画を持ち込んで、先方の要望を聞き出す必要があります。検討を重ねましょう。